DISTRIBUCION DE VINO

En consumo de vino en hostelería se ha visto impactado por la crisis en mayor medida que otros canales. A pesar de que el turismo aguanta el tipo, el gasto por habitante en ocio ha caído sensiblemente lo que unido a una mayor conciencia en cuanto al uso de productos sin alcohol por parte del consumidor y las administraciones las ventas se han visto afectadas de modo determinante.

Hay una parte del consumo de hostelería que el consumidor, ante una situación de crisis, considera “prescindible”. Además, los márgenes del vino en hostelería, especialmente en el pasado, tampoco ayudaron a fomentar una cultura del vino cotidiano.

El vino estádejando de ser el referente en muchos momentos de consumo en la Hostelería (comidas diarias, aperitivos…) lo cual hace que se creen lagunas de oferta en la Hostelería y Restauración, tanto estructurales como coyunturales. Así que ya hemos creado la pescadilla que se muerde la cola: sin consumo no se invierte en vino y sin incentivos al consumo no se consume.

En general, las compras de vino en Hostelería en valor, descienden más que en volumen, lo cual nos indica un mayor control de los precios de compra por parte del Hostelero y posibles trasvases hacia niveles de precio inferior.

Las Cafeterías, Cafébar y bares en general concentra el 42,7%* del valor de las compras de vino. Los hoteles experimentan la mayor caída en sus compras, impactando directamente en el sector ya que concentra el 9,3%* del valor de las compras de vino. En restaurantes la evolución de compras en valor algo mejor que el volumen comprado.

La restauración colectiva y social es el único canal con una tendencia positiva (+6,2%).

Con respecto a la tipología, los vinos C.P.R.D ocupan las dos terceras partes de los vinos comprados por la Hostelería. Los vinos de mesa se siguen incorporando la restauración colectiva y social e incrementan sensiblemente sus ventas a granel y en exportación.

Por zónas geográficas, el reparto total del mercado del vino por áreas en restauración comercial sufre una caída en su tendencia en todas las áreas, siendo significativas en todas las zonas del arco mediterráneo y cantábrico.

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