Toda simplificación genera controversia, y aunque detro de cada denominación hay vinos tan diferentes que no tiene sentido meterlos en el mismo saco, vamos a proponer a aquellos bebedores esporádicos de vino una guía rápida y fácil de armonización de vinos y platos. Y si quieres ideas más concretas, no te olvides de visitar nuestro recetario!

La comida y la bebida son factores no sólo decisivos para comprender el carácter de los pueblos, sino también para entender la fecundidad de sus encuentros e intercambios. Así, por ejemplo, mientras los pueblos indoamericanos basaban su dieta en el maíz y la papa, los españoles la basaban en el trigo. Sabido es que la posterior introducción de la papa en Europa produjo enormes consecuencias. Estuvo en la base de la superación del hambre y del sostenido incremento poblacional que puso en marcha los procesos que están en la base de las formas institucionales de la Europa moderna.

Que las mujeres tienen un vocabulario más rico que los hombres no lo decimos nosotros, está científicamente contrastado. Si además, la mujer es enólogo su repertorio es digno de mencionar. Este artículo te muestra 20 adjetivos para piropear o criticar un vino usando jerga típica del mundillo del vino (aterciopelado, armónico, decrépito, enverado, herbáceo, etc). Como bien sabes, a veces, para saber de algo no basta con serlo, también hay que parecerlo. A practicar!

Para apreciar el equilibrio entre sus diferentes componentes se aconseja tomar el pacharán a una temperatura que oscile entre los 12 y los 18°C, pues a temperaturas más altas se produce un desprendimiento excesivo de los alcoholes, lo que provoca una equivocada sensación de desequilibrio. El recipiente idóneo es una copa transparente, lisa, sin talla, resaltes o grabados, para poder apreciar correctamente el aspecto del licor. Y como observación de suma importancia, hay que destacar que el pacharán es un licor que hay que beber joven, porque no va a mejorar una vez ha terminado el proceso de maceración y ha sido embotellado.

Cada país tiene sus costumbres. Por ello, nos gusta mezclarnos con la gente en nuestros viajes y probar, brindar y maridar siempre que es posible.  Hemos inaugurado una sección de artículos que resumen aquellos tragos básicos. Como los de casa ya los conocemos, hemos decidido arrancar desde México, desglosando por regiones aquello que es típico. Sobre decir que a veces lo típico cae en lo tópico así que permitidnos generalizar. Salud!

 Los mejores vinos de la "Guía Gourmets 2012", con una puntuación de 9,75 sobre 10, han sido siete, en concreto, seis tintos y un dulce procedentes de Andalucía (1), Castilla y León (3), Cataluña (1) y La Rioja (2).

 Esta guía 2012, editada por el Grupo Gourmets, ofrece la opinión de destacados profesionales del sector que recomiendan las novedades más atractivas, los precios más asequibles o las joyas enológicas imprescindibles.

Leer más...