Por Jaime Sanz. El maridaje de vinos puede parecer una tarea abrumadora si eres anfitrión de una cena. Los entusiastas del vino y los expertos han dominado durante años la capacidad de vincular un determinado plato con un vino suculento. Pero en realidad, el maridaje de vino no es equivalente a la ciencia moderna de nuestros días. Todo lo que necesitas son algunas pautas básicas sobre el vino para crear una armonía de sabores en tu próxima celebración. ¡Disfruta de estos consejos de maridaje de vinos!

Por Jaime Sanz. En la Grecia clásica ya existían envases de vidrio para contener el vino, pero estos sólo se utilizaban para servirlo, no para contenerlo. Para la guarda se utlilizaban envases de barro (ánforas), o pieles de animales, pero no botellas de vidrio. Los toneles se empezaron a utilizar en la Galia, en aquel momento, los vitivinicultores de la época notaron que la estancia del vino en contacto con la madera, cambiaba significativamente las características organolépticas del mismo. El vino seguía sin conservarse en envases de vidrio.

De un tiempo a esta parte, toda bodega de calidad posee lo que se denominan Mesas de Selección. Tienen por objeto recoger las uvas transportadas en cajas o pequeños contenedores desde el viñedo y, sobre una cinta transportadora, poder realizar una selección manual de los racimos o de parte de los mismos. Esta operación de selección, también conocida como de “destrío”, tiene por objetivo separar de la vendimia los racimos o partes de los mismos defectuosos, tales como bayas inmaduras, podridas, pasificadas, etc. que pudieran rebajar la calidad de la vendimia recibida. En otras ocasiones, las mesas de “triar” se emplean para seleccionar partes de los racimos con diferente grado de maduración y así elaborarlos por separado; siendo una selección clásica la separación de los hombros del racimo del resto, que siempre contienen granos de uva con una mayor maduración.

El vino, en sí mismo, no suele proporcionar más placer que cualquier otro alimento de nuestra apetencia. Sin embargo, hay momentos, situaciones, que hacen de este noble gesto algo único, inigualable y en muchas ocasiones irrepetible. Estos son, a nuestro modesto enteder, los 10 momentos que todo amante del mundo del vino debería vivir. Salud!

El mundo del vino no es complicado, lo complicamos nosotros. En España hablamos de marcas, denominaciones de origen y meses en crianza (que no coinciden en las regiones) lo que hace que el consumidor se pierda. Fuera de nuestras fronteras, la cosa es mucho más sencilla. Dime la variedad de uva (tempranillo, merlot) y si acaso, su añada. Ya te diré yo si me gusta o no. Dado que el principal factor de selección en medio mundo es la variedad de uva, te contamos las predominantes por paises / regiones. Por tanto, simplifiquemos esto para que la barrera de entrada del consumidor no exista, y un simple y a la vez deseado me gusta o no, atraiga gente y discrimine a cada marca, colocándola en su sitio.

Por Jaime Sanz. Los corchos para vino, esos pequeños desconocidos a los que el consumidor de vino no da demasiada importancia hasta el momento de enfrentarse a ellos con el objetivo de separarlos de quien ha sido su compañero fiel durante los últimos años, la botella. Sin embargo, estos pequeños tienen una importancia vital. Tan vital, que unos pocos de ellos fueron capaces de provocar la mayor crisis a la que se enfrentó la todopoderosa bodega Vega Sicilia. Comentaré este sonado caso más adelante, pero ahora veamos algunos aspectos interesantes sobre el corcho.

Por Marina Beltrame. El vino se ha convertido en un tema de conversación en cualquier ámbito. Para los argentinos es parte de nuestra historia, dado que fueron los inmigrantes quienes inculcaron e instalaron el hábito de beber vino. Hoy es más que una compañía en las comidas, puede tanto ser tema central de una conversación como elemento de distensión en un encuentro de negocios. Por ello gana importancia la elección de un vino en función a la ocasión. En rigor, el protocolo estricto propone llevar cualquier regalo el día posterior al evento con una tarjeta de agradecimiento, dado que se supone que los anfitriones previeron el vino, las flores o cualquier otro presente del estilo; sin embargo, la costumbre indica que en muchas oportunidades se lleva vino a una reunión o comida.

Por Cristi Espinar. Con objeto de mejorar el consumo de vino en nuestro país, especialmente en canal horeca, proponemos a bodegas, distribuidores, restauradores y demás agentes del sector 6 retos que condicionarán el futuro del mismo. El modo de afrontarlos es multidisciplinar, razón por la cual los ponemos encima de la mesa. Toda aportación encaminada al desarrollo de estrategias y tácticas que faciliten su puesta en marcha será compartida y expuesta. Es momento de aportar!

Por Jaime Sanz. Para todos los no profesionales del sector decirles, que nadie es profesor, antes de haber sido alumno. Algunas amistades se sienten fustradas a la hora de catar y desarollar los aromas y matices de un vino. No te preocupes si no consigues identificar esos sutiles aromas a regaliz recien tostado, baul viejo de cuero o flores de alibustres cuando metes la nariz en una copa. Basta con leer dos notas de cata de la misma botella a cargo de diferentes criticos o sumillers para darse cuenta de que estos nunca huelen las mismas cosas, aunque pueden coincidir en lo mas relevante, lo que significa que tus sensaciones son tan validas como las de cualquier otro. Asi que simplemente bebe y decide lo que te gusta y lo que no te gusta.

Hoy os presentamos una Guía de Hoteles muy especial ya que Enotel Collections Premium es la Guía de Hoteles del Vino del Mundo. Reune una única y exclusiva colección de los Hoteles del Vino del Mundo -Bodegas con hotel y Hoteles con bodega- en España y Portugal, en su edición de 2012. La Guía pertenece al proyecto Hoteles del Vino del Mundo cuyo fin es impulsar el turismo del vino de lujo a nivel nacional e internacional.