NOMBRE |
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INFORMACION GENERAL | Durante 3 generaciones nos hemos dedicado al cultivo de la vid. Ahora, haciendo uso de modernas instalaciones, con la gravedad como aliado realizamos excelentes vinos para disfrute del paladar y cuidado del alma. |
BODEGA |
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ENOLOGO | Diego Reyes Carrillo García es el enólogo y copropietario junto a su hermano Juan Pedro. Diego realizo sus estudios en la Escuela y museo de la Vid y el Vino de Madrid, cumplimentadolos con Ingenieria Técnica Agrícola por la Universidad de Extremadura. |
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La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura, conservando así todos sus aromas. Se realizan delestages diarios, para la buena extracción del color. La fermentación maloláctica en madera, con la técnica del rotonage, siempre en robles franceses de allier, para poner en suspensión sus lías que tanto aportan a nuestros vinos. |
FILOSOFIA | ¤ Uso de la gravedad como aliado. ¤ Elaboración con uva propia. ¤ Vendimia nocturna. ¤ Trabajo artesanal en viñedo. |
PRODUCTOS |
¤ NADIR 2008: vino con cuatro meses de crianza en roble francés de Allier, trabajo constante con las lias, fermentación malolactica en barrica. Rojo picota muy intenso, con tonos violetas en el borde de la copa. Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia, mezcla de aromas frutales como fresa frambuesa y ligeros tonos florales y elegantes de violetas y magnolias. ¤ XENTIA 2008: vino con catorce meses de crianza en cubas nuevas de roble francés de Allier, trabajo constante con las lias, fermentación malolactica en barrica. Rojo picota muy intenso, con irisaciones violetas en el borde de la copa. Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia, mezcla de aromas frutales como fresa frambuesa y ligeros tonos florales y elegantes de violetas y magnolias. |
CONTACTO | PAGO DE LAS ENCOMIENDAS - VIÑEDOS Y BODEGA |
Bodega muy personal, hecha a medida para hacer vinos bien diferenciados por sus características. Selección de uvas en parcelas propias, tratamientos diferenciados, vendimia nocturna, mesa de selección ya en bodega, caída en despalilladora-no estrujamos la uva. Maceraciones prefermentativas 8-12días, fermentaciones a 14-16ºC, crianza en roble francés Allier, embotellado y almacenamiento en botella en nuestra sala de crianza. La bodega cuenta con una sala de cata y degustación abierta todos los días, realizamos jornadas vitivinícolas para grupos, con charlas explicativas en el campo y visitas guiadas a bodega, ofrecemos la opción de vinos personalizados: “encomiendas del viñedo”, el cliente elabora su propio vino con nuestro asesoramiento. El fin de todo es hacer partícipe a los amantes del vino de la idea tan personal y diferenciada de trabajar el viñedo y elaborar nuestros caldos. 
Cuidamos nuestra uva; se vendimia por la noche, para que no sufra las altas temperaturas del día. Se recoge en cajas de 15 kg aproximadamente, donde se transporta a la bodega. Se selecciona en mesa de selección, es despalillada justo encima del depósito, cayendo por gravedad, dentro del mismo. El potente equipo de frío, a través de camisas sobredimensionadas, situadas en cada depósito, enfrían el fruto para que no pierda sus características. 
¤ NADIR 2009: color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia, mezcla de aromas frutales como fresa frambuesa y ligeros tonos florales y elegantes de violetas y magnolias. Va perfecto con foies, pates, e incluso acompañaría a carnes asadas durante la comida ensalzando características.© CopyRight 2010
