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Combinar quesos con vinos contribuye a mejorar los atributos de los vinos que se toman. En general, los vinos blancos permiten más combinaciones que los vinos tintos, así como los vinos dulces permiten más combinaciones que los secos. Los vinos blancos y de cuerpo medio como los Riesling, Sauvignon y Orvieto van bien con quesos suaves jóvenes.

 

Cuando estos quesos son envejecidos, una mejor combinación es con los vinos tintos maduros como Sangiovese, Pinot Noir y Merlot. Como ejemplo de estos quesos suaves tenemos los tipo Camembert, Brie, Pont L'evêque, etc.

Vinos tintos secos robustos como Pinot Noir, Tempranillo y Syrah con los quesos de pasta dura como los quesos Manchego, Grana Padano, Parmegiano, etc. Los vinos dulces combinan bastante bien con los quesos azules como el Roquefort, Gorgonzola, etc.

Para el queso de cabra combina bastante bien el vino blanco.

Cuando los quesos de cabra son jóvenes se recomienda combinar con los vinos blancos ácidos y aromáticos como Sauvignon Blanc, Riesling, Orvieto. En caso de quesos de cabra envejecidos, es mejor combinar con los vinos blancos secos de buena estructura.

En caso de querer combinar con quesos tintos y quesos de cabra, es mejor usar vinos tintos jóvenes, frescos, de buena ácidez y poco tanino.

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    Jumilla es una de las grandes productoras de vino tinto de España. Tradicionalmente subsistió con la venta de graneles de mucho alcohol y crianza en toneles de castaño y roble. En la última década ha cambiado la filosofía de la mayor parte de las bodegas y en la actualidad nos encontramos ante una zona con un potencial de vinos tintos de calidad asimilables a otros de gran nivel reconocidos en el resto de nuestro...
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