NOMBRE |
|
INFORMACION GENERAL | Después de años de reflexión y trabajo, hemos apostado por rescatar de los tratados de enología, la forma de elaborar, aplicando gravedad como aliado y dotando al proyecto de bodega medios para elaborar nuestros vinos de Rioja Alavesa. Jesús Baigorri.
La implantación de la arquitectura en el paisaje, se insinúa y adapta a la topografía existente, desarrollando el proceso de producción por gravedad bajo el terreno en una actitud sumisa y de respeto al medio donde se enclava. Iñaki Aspiazu. |
| HISTORIA | Bodegas Baigorri se constituyó como sociedad anónima el 18 de julio de 1997 y, al no estar concluido en su totalidad el proyecto de la nueva fábrica, no presenta unas cifras representativas de facturación.
La bodega tiene una superficie útil de 14.000 metros cuadrados y 30 metros de profundidad, ha requerido una inversión de 15 millones de euros y posee una capacidad de producción máxima de un millón de litros de vino. |
UBICACION | En la Rioja Alavesa, desde un escenario único rodeaos de viñedos, una caja de cristal emerge entre un mar de viñas. Es la referencia de la zona que se eleva a modo de faro guiando al caminante, advirtiéndole del tesoro enológico que se encuentra en sus entrañas.
|
| Una manera de hacer única. La gravedad adquiere todo el protagonismo, permitiendo que la uva llegue entera a la fermentación. Todo el proceso se desarrolla de manera vertical desde las mesas de selección hasta el embotellado, evitando cualquier tipo de remonte mecánico a lo largo de las diferentes plantas subterráneas de la Bodega.
|
FILOSOFIA |
¤ Respeto a la ecología de la vid. ¤ Vendimias selectivas manuales y Selección posterior en bodega. ¤ Vinos personales y con larga vida en botella. |
PRODUCTOS | ¤ DE GARAGE: Su Baigorri de Garage es, quizás, el vino de más original factura entre todos los que elabora esta joven bodega, procedente de cepas muy viejas y escasa producción, macerado en tinos de madera y fermentado en barricas de roble francés, sobre sus lías.. ¤ BAIGORRI MACERACIÓN CARBÓNICA: picota con ribete rosaceo y brillante que denota lo jovial de este vino.Lágrima que se desliza con rapidez debido a su media graduación alcohólica. La copa se tinta al paso del vino por la copa. En nariz, fragante de frutos rojos con aromas de miel y confituras.Con el paso del tiempo aparece en escena el regaliz. En boca, denso, buen ataque, algo carbónico, sírope de fresa, naranja amarga. Taninos algo marcados. ¤ BAIGORRI BLANCO FERMENTADO EN BARRICA: Toda la uva ha sido despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Estuvo macerando unas horas con sus hollejos para pasar posteriormente a prensa. Solamente se utilizó el vino yema, desechando el resto para orujos. La fermentación y crianza se realizó en barrica nueva de roble francés, juntamente con sus lías, batonándose regularmente durante meses. ¤ BAIGORRI VENDIMIA SELECCIONADA CRIANZA: tinto noble y de elegante frescura, con ricos aromas frutales y una boca sedosa y equilibrada, elaborado con una selección de las mejores cepas de Tempranillo sometidas a largas maceraciones y 14 meses de crianza en barricas de roble francés y del Cáucaso. ¤ BAIGORRI VIÑAS VIEJAS RESERVA: Elaborado a partir de uvas procedentes de viñas viejas de reducida producción, con remontados naturales por gravedad y largas maceraciones en tinos de madera. El reserva de la gama..
|
CONTACTO | Baigorri, S.A. Dirección: Ctra. Vitoria- Logroño, km. 53 01307 SAMANIEGO (,ava) España Telefono: 0034+945.60.94.20 Fax: 0034+945.60.94.07 |
¤ Vino de viticultor, 100% producción propia.
© CopyRight 2007
